黄花菜的营养价值,应该怎么了解呢?

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

对于胃不好的人来说，想吃黄花菜可以选择清炒的方式。这种烹饪方式吃起来比较健康，而且也很清淡，有助于胃部功能恢复。不过黄花菜虽然营养丰富，但其中含有一定的毒素，如果吃的时候没有烹饪熟透，有可能会引起肠胃不适，使肠胃不好的症状加重。

白灼黄花菜也适合胃不好的人吃。这种黄花菜的做法比较简单，调料加得少，不会对胃部造成刺激。而且还能更好的保存黄花菜当中的营养元素，吃了之后可以促进身体健康，对胃功能的恢复也有一定的帮助。

黄花菜其实是要在晒干之后食用的，这是因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质可造成胃肠道中毒，所以一定不能生食，须要加工晒干，除了晒干在吃之前还要先用开水焯一下，然后再用凉水浸泡两个小时以上。黄花菜最好的食用方法是凉拌，要注意凉拌之前应该先焯熟，当然它还可以用来炒，汆汤或用来做配料。黄花菜本身不宜单独炒食，在炒黄花菜时应该配合其他的食料一起炒。对于黄花菜的适用群体还是比较广泛的，基本上孕妇、中老年人、以及过度劳累者都非常适合食用它。

相信很多人对黄花菜都有所了解，黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。　　黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
　　功效
　　1、中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。
　　2、黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
　　3、黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

营养价值是非常高的，可以提高身体的抵抗力和免疫力，可以促进消化和吸收，还可以促进肠胃的蠕动，可以增强肠胃功能，提高抗病的能力，可以降血糖，可以降血脂，还可以稳定血压，能够降低胆固醇，可以补充身体所需要的矿物质和微量元素。

黄花菜含有大量的维生素，可以有效地降低胆固醇含量，有明显地降脂降压作用，有清热的作用，它含有较高的膳食纤维，可以有效地促进消化。

他具有很好的改善大脑功能，抗衰老，具有利尿消肿，降低血清胆固醇，控制癌细胞的生长激素，使皮肤具有弹性，也可以促进肠道蠕动。

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