炒芹菜放醋吗

提问网友发布时间：2023-03-03 18:27

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热心网友回答时间：2023-05-09 08:16

一般不放。
炒芹菜时放醋，菜加热后会加速醋酸与芹菜的化学反应，醋酸会大大破坏素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒芹菜等蔬菜时好不要加醋。
芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。

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