肥汁米线的制作步骤是什么?

肥汁米线是一种源自中国南方的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。制作肥汁米线需要经过以下几个步骤：
准备食材：首先，我们需要准备以下食材：大米、猪肉、豆芽、青菜、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒油、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油等。
泡米：将大米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。这样可以使米线更加柔软，口感更佳。
磨浆：将泡好的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。
蒸米浆：将搅拌好的米浆倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，至米浆熟透。
制作肥汁：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的猪肉末，翻炒至肉末变色。然后加入切好的大葱、生姜、大蒜，炒出香味。接着加入酱油、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。最后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10-15分钟，使肉末熟透，汤汁浓郁。
制作米线：将蒸好的米浆取出，稍微晾凉后，用手揉搓成团。然后将米团放入米线机中，挤压成细长的米线。如果没有米线机，也可以将米团擀成薄片，切成细条。
煮米线：将制好的米线放入沸水中，煮约3-5分钟，至米线熟透。然后将煮好的米线捞出，过一下冷水，使其更加爽滑。
准备配菜：将豆芽、青菜等蔬菜洗净，切成适当大小。将香菜、葱花切好备用。
组合：将煮好的米线放入碗中，加入煮好的豆芽、青菜等蔬菜，再加入炖好的肥汁肉末。最后撒上香菜、葱花，淋上辣椒油，即可食用。
享用：一碗美味的肥汁米线就制作完成了。肥汁米线口感滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常受欢迎的传统小吃。
总之，制作肥汁米线的步骤包括准备食材、泡米、磨浆、蒸米浆、制作肥汁、制作米线、煮米线、准备配菜、组合和享用。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味可口的肥汁米线。

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