自制抹茶蛋糕卷的教程有哪些?

抹茶蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，它结合了轻盈的海绵蛋糕和浓郁的抹茶奶油。以下是一份详细的自制抹茶蛋糕卷教程：
材料准备：
低筋面粉 70克
糖 60克（分成两份）
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
抹茶粉 15克
热水 50毫升
菜油 30毫升
牛奶 30毫升
柠檬汁 少许（帮助稳定蛋白）
盐 一小撮（提味）
抹茶奶油馅料：
重奶油 200毫升
糖 20克
抹茶粉 10克
工具准备：
烤箱
搅拌器
烘焙纸
橡皮刮刀
筛子
擀面杖
制作步骤：
一、 抹茶糊准备
将抹茶粉和热水混合均匀，制成抹茶糊备用。
二、蛋糕*作
将烤箱预热至180摄氏度。
把蛋黄和一半的糖打至略微发白，加入菜油和牛奶混合均匀。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
加入抹茶糊，继续搅拌至无颗粒，形成蛋黄糊。
在另一个干净的碗中，将蛋白、剩余的糖和一小撮盐一起打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜能拉起尖尖的小尖角）。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
三、烘焙
在烤盘上铺一层烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，摊平。
轻轻震动烤盘，让蛋糕糊表面平整。
放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到表面呈金*。
四、蛋糕卷皮制作
烤好的蛋糕取出后，立即从烤盘上翻转到一张新的烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。
当蛋糕还是温热的时候，从短边开始卷起，连同新的烘焙纸一起卷，然后让它充分冷却。
五、抹茶奶油馅料制作
将冷藏过的重奶油和糖一起打发至软峰状态。
加入抹茶粉，继续搅打至硬峰状态。
六、组装
将冷却后的蛋糕卷展开，去掉烘焙纸。
均匀涂上抹茶奶油馅料。
从短边开始，慢慢卷起蛋糕卷，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。
七、装饰（可选）
取出冷藏好的蛋糕卷，去掉外面的烘焙纸。
根据个人喜好，可以撒上抹茶粉或者用巧克力酱进行装饰。
完成以上步骤后，美味的自制抹茶蛋糕卷就做好了。切片后即可享用这轻柔细腻、带有浓郁抹茶风味的甜点。总之，在每一步中都要轻柔对待蛋糕体，避免破坏其松软的结构。

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