A、用墨书写或绘制的字画年深日久不变色,是因为墨的主要成分碳在常温下碳的化学性质稳定,故选项正确.
B、用墨书写或绘制的字画年深日久不变色,是因为墨的主要成分碳在常温下化学性质稳定,而不是具有还原性,故选项错误.
C、用墨书写或绘制的字画年深日久不变色,是因为墨的主要成分碳在常温下碳的化学性质稳定,而不是碳具有可燃性,故选项错误.
D、用墨书写或绘制的字画年深日久不变色,是因为常温下碳的化学性质稳定,而不是碳具有氧化性,故选项错误.
故选:A.
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