羊肉粉的来历

据贾思勰《齐民要术》记载，中国南方自秦代已经开始食用米粉，至今已有两千多年历史。

当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食，叫做胡饭。

羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。

北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主，都与羊肉米粉失之交臂。

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羊肉粉的特色

羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是贵州的很多地方，如重庆，湖北甚至上海等，都会看到以贵州羊肉粉为招牌的店。

虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。

贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。

而在本地吃羊肉粉，常常会听到说某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的关键，其实汤是一个，第二个就是这会抢味的辣椒。

辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味，总之，这都是该避免的。

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