发的面为什么炸出来是白黄色

提问网友发布时间：2024-04-18 20:48

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热心网友回答时间：2024-04-20 09:58

油类的主要成分是脂肪酸，它是一种良好的有机溶剂，能够溶解一种黄色物质，因此，油一般呈黄色。当它处于高温沸腾状态下，油大量进入到面粉当中，这样面粉就呈现黄色了。
焦黄，是物体内的碳化物燃烧或分解成碳所致。
油炸食品，食品外部温度极高，易使食物的有机物分解，剩余的是碳，在没有达成最终碳的前期，混合物就是焦黄色。

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