食物长了白霉还能吃吗？83

1、如果腊肉是只是有少量的白色霉点，一般有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿环境里储藏时，其盐分被释放出来而凝结在表面形成的一层白色的”盐霜”，不是真正的霉，一般就不含有黄曲霉素。如果腊肉没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，还是可以吃的；

2、如果腊肉上产生的是大面积的绿色霉点（注意：颜色是绿色不是白色），且有酸败味或其它异味并带有黏液，那就是生霉了，里面会含有黄曲霉素，这些霉往往深入肉的深部，致使肉的*，是不可以吃的了；

扩展资料

腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

参考资料百度百科—腊肉

1、如果腊肉是只是有少量的白色霉点，一般有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿环境里储藏时，其盐分被释放出来而凝结在表面形成的一层白色的”盐霜”，不是真正的霉，一般就不含有黄曲霉素。如果腊肉没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，还是可以吃的；

2、如果腊肉上产生的是大面积的绿色霉点（注意：颜色是绿色不是白色），且有酸败味或其它异味并带有黏液，那就是生霉了，里面会含有黄曲霉素，这些霉往往深入肉的深部，致使肉的*，是不可以吃的了；

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腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

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