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没过保质期的酸奶“长霉”可能是什么原因？3

提问网友 发布时间：2024-02-08 00:33
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共2个回答
热心网友 回答时间：2024-04-29 08:33
没过保质期的酸奶“长霉”可能有以下原因：
1. 酸奶自身含有益生菌，如果密封不好或保留时间太长，微生物发酵产生霉菌。
2. 酸奶包装破损或者进口过程中漏气，造成霉菌生长。
3. 生产环节中，如果生产设备清洁不到位，残留霉菌。
4. 存储环节中，如果存储容器未经消毒或消毒不彻底，也可能造成酸奶长霉。
5. 消费者购买酸奶后，未及时饮用，导致酸奶长时间放置在室温环境下，造成霉菌生长。
6. 制作酸奶时使用的设备温度过高，造成酸奶滋生霉菌。
7. 酸奶包装破损或进口过程中漏气，造成霉菌生长。
以上是可能导致酸奶长霉的一些原因，为了确保食品安全，消费者在购买和饮用酸奶时，应当注意检查包装是否完好，如有疑问，建议慎重食用。
热心网友 回答时间：2024-04-29 08:33
酸奶里的保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌等等都是有点厌氧型的细菌。在酸奶中不一定是乳酸菌占优势，我记得我老师给我们讲过，你做酸奶之前要进行巴氏杀菌，目的就是杀死其他杂菌，而且在加入菌种的时候，称取菌种的器具也要杀菌，可见乳酸菌不一定具有某种优势，而且像嗜热链球菌对环境要求挺高的，45℃左右吧?

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