饮料霉菌是什么引起的？杀灭霉菌的方法？34

饮料的霉菌一般是由杀菌不彻底引起，或其它的感染的因素引起等，例如：管道、空气、瓶子漏气等等原因，所以，如果要杀灭霉菌必需预防做起。一但大量出现就很难解决了。当然，我不敢自己称高手。不过，我发现这里有一篇文章中有详情的介绍说明。楼主可以去看看：http://hi.baidu.com/%D6%DC%D0%C7%B3%FD/blog/item/cf23188a8de12200c9fc7a53.html

参考资料：http://hi.baidu.com/%D6%DC%D0%C7%B3%FD/blog/item/cf23188a8de12200c9fc7a53.html

一般来说，有霉菌都是罐装的时候或灌装以前被污染了。
霉菌本身不耐热，耐热的是霉菌的孢子。孢子就像霉菌的种子，有的孢囊孢子可以耐受100度以上的高温。你可以看看是什么样子的霉菌，然后大家看看是不是耐热的类型，这个方法可以排除是不是杀菌工艺环节出问题了。
如果是冷罐装的话，我想1.最大的可能是空瓶或者瓶盖消毒不彻底；2.另一种可能是罐装的环境（管路污染也很可能）被霉菌污染，在空气中进入果汁内。3.产品的密封性不好，环境中的霉菌进入产品。
如果是热灌装的话，并且罐装之后还有后杀菌工艺的话，我觉得你该看看杀菌条件了。算一下后杀菌的F值是否会出问题。
上面说冷灌装的时候之所以没有提杀菌的问题，是因为以我的经验来看，还没有见过杀菌的工艺条件导致产品污染霉菌的。以前有见过原料中的芽胞菌不能彻底杀灭的，但是霉菌没有见过。所以工艺如果已经定好了，这个可能性还是不大。

饮料中霉菌超标可能是由以下原因引起的：
1. 原料或包装材料受到霉菌污染。
2. 产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位。
3. 生产工器具等设备设施清洗消毒不到位。
4. 产品储运条件不当。
为了杀灭霉菌，可以采取以下措施：
1. 加强原料和包装材料的检查和消毒，避免霉菌的带入。
2. 加强生产过程中的卫生控制，保持生产环境的清洁和干燥。
3. 定期清洗和消毒生产工器具等设备设施，确保其卫生质量。
4. 严格控制产品的储运条件，避免产品在储运过程中受到污染。
5. 使用奥克泰士食品级霉菌消毒剂进行霉菌的杀灭和预防。

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【适用范围】

1、 饮料产生过程中：水源、管道、设备、工器具、瓶子、无菌车间空气以及人员手部、鞋靴、工作服的杀菌消毒。

2、 适合各种功能饮料、苏打水饮料、茶饮料、保健饮料、碳酸饮料等

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