饺子馅何时放油好？

热心网友回答时间：2024-04-29 11:40

因韭菜遇咸易出水,所以韭菜切好拌馅前要先放油,使油封住韭菜切口,汁水就不易被淹出来.最好是用橄榄油但是那个东西超贵和馅又很费油.口味清淡的用点植物油,素馅的口感会很好.东北人做馅比较喜欢猪油和植物油掺着放,这样不会太腻,而且会很香!
如果是蒸饺的话,油多放一些口感会更好! 生油是不可以拌馅的,特别是生豆油,一定要烧开了才可以的.但是可以是已经熟过的放凉的.
色拉油\香油\橄榄油都可以直接用来拌馅.

油制作出来时都是熟的，做菜时不用加热，是错误的.不加热就不叫炒菜,只叫拌菜,拌凉菜用油和拌馅用的油是一样的,不可以用生油.

热心网友回答时间：2024-04-29 11:40

用料
猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两
圆白菜 1斤
胡萝卜 3两
大葱 2根
姜 1块
生抽、蚝油各1勺
花椒粒 50粒
盐、鸡精、胡椒粉少许
香油 1勺
色拉油 1勺半
虾皮 1小把
花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)

洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

热心网友回答时间：2024-04-29 11:41

那个不用放油的。是馅里的肉油。汤里面可以放油

热心网友回答时间：2024-04-29 11:42

如果是肉馅的话那不用放油的呀，肉里本身就有油的

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。