肉沫茄子的做法最正宗的做法步骤

——【肉末烧茄子】——
【制作主料】：茄子2-3个、猪肉50克、甜椒1个
【制作料汁】：生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐1/4勺、水半碗
【其他调料】：大蒜3-4瓣、大葱1节、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将茄子洗净，去皮后切成约4-5厘米长的段，放入盘中，用中大火蒸约5分钟至茄子变软。
【步骤二】：将猪瘦肉洗净，切成薄片后剁成肉末；大蒜拍碎后切成蒜末；大葱切成葱末，分别装盘备用。
【步骤三】：甜椒去籽后切成小颗粒，香菜切成小段，装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，加入生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐1/4勺、水半碗，搅拌均匀制成调味汁。
【步骤五】：将蒸好的茄子取出，切开成一字刀，刀口间隔约1厘米。
【步骤六】：锅中放油，将切好的茄子平铺在锅中，用中火煎至两面金黄，盛出备用。
【步骤七】：另起锅加油，放入肉末，用小火炒至肉末水分蒸发，然后开大火炒熟。
【步骤八】：将炒熟的肉末倒入调好的料汁中，煮至汤汁烧开。
【步骤九】：倒入煎好的茄子和甜椒颗粒，小火煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁。
【步骤十】：开大火收浓汤汁，然后将茄子盛出，撒上香菜段，即可上桌享用。

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