食堂外包管理规定

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，在食堂管理方面，学校可以选择公开招标等方式挑选依法取得食品经营许可、具有良好社会信誉的餐饮服务单位或管理单位来承包或委托经营食堂。

学校与承包方或经营方需签订合同，明确双方食品安全与营养健康的责任。承包方或经营方必须严格遵守法律法规及食品安全标准，接受学校的监督，并对食品安全负责。

学校食堂必须建立从业人员健康管理制度和培训制度，确保接触直接入口食品的人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，并在显著位置公示健康证明。

从业人员需保持良好的个人卫生习惯，加工直接入口食品前必须洗手消毒，进入工作岗位前必须穿戴清洁的工作衣帽，且不得在食堂内吸烟。

学校与供餐单位签订合同时，需明确规定双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，并要求供餐单位严格遵守法律法规和食品安全标准，确保食品安全。

学校需对供餐单位提供的食品进行外观查验和必要检验，确保食品质量。现场分餐时，学校应建立分餐管理制度，保证教室分餐环境整洁。

学校购买的校外食品，需索取相关凭证，查验产品包装标签，检查生产日期、保质期和保存条件，并按食品安全要求妥善贮存。

通过这些措施，学校可以有效管理食堂和外购食品，保障学生的饮食安全和营养健康。

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