老醋牛肉食材明细

在准备制作老醋牛肉之前，我们需要准备以下食材：牛腱子一块，大约2斤；白酒50ML；卤水老汤适量；清水适量；干红辣椒两个；香叶两片；小米辣3个；老醋半碗；香菜两颗；黄瓜一根；黑木耳五朵；蒜末适量；白砂糖两勺；味精一小勺；香油麻油各一勺；盐一小勺；生抽一大勺。

将牛腱子清洗干净后，用刀切成块状，然后放入锅中加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出牛腱子，用冷水冲洗干净。接着，在锅中加入适量的清水，加入牛腱子，加入白酒，卤水老汤，干红辣椒，香叶，小米辣，蒜末，白砂糖，味精，盐，生抽，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。

在炖牛肉的同时，可以将黄瓜切成丝，香菜切成小段，黑木耳泡发后切成小块备用。待牛肉炖至软烂后，加入老醋，翻炒均匀后，加入黄瓜丝，香菜段，黑木耳块，快速翻炒几下，加入香油和麻油，翻炒均匀后即可出锅。

制作好的老醋牛肉，色泽红亮，酸甜可口，牛肉软烂，口感丰富。其中的香菜、黄瓜、黑木耳等辅料，不仅增添了菜肴的风味，也增加了菜肴的营养成分。这道菜适合作为家庭餐桌上的一道美味佳肴，同时也是宴请客人时的一道上乘佳肴。

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