鱼香茄饼制作方法

首先，准备制作鱼香茄饼的材料。将绞碎的肉与适量的盐和太白粉混合，充分搅拌均匀，形成肉馅备用。

接着，将面粉调成具有一定稠度的面糊。茄子选用中等大小，斜切成大约2公分的厚片，每片再横向切一刀，但切口不要切到底部，形成可以夹入肉馅的夹状结构。将调好味的肉馅填入茄夹中，确保每片茄夹都均匀包裹。

在炸制过程中，先将锅中的油加热至适宜的温度，然后将裹好面糊的茄夹小心放入油锅，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油，摆放在盘中备用。

此时，准备一份鱼香酱汁。将葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱混合，加入适量高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉和味精。再加入一小勺太白粉水调成顺滑的酱汁。接着，在热锅中加入4大匙油，烧热后，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁充分爆香。

最后，将炒好的酱汁淋在炸好的茄饼上，使得每一块茄饼都均匀裹上酱汁，鱼香四溢的茄饼就完成了。这道菜色香味俱全，是家常餐桌上的美味佳肴。

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。