如何做出下饭的红烧肘子?

红烧肘子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香味深受人们喜爱。制作下饭的红烧肘子需要一些技巧和耐心，以下是详细的步骤：
材料准备：
1.猪肘子 1个（约1000-1500克）
2.生姜 一块
3.大葱 1根
4.料酒 适量
5.酱油 适量
6.老抽 适量（用于上色）
7.冰糖 或 白糖 适量
8.八角 2-3颗
9.香叶 2-3片
10.桂皮 1小段
11.花椒 少许
12.盐 适量
13.清水 适量
步骤：
准备肘子：将猪肘子清洗干净，用刀在肘子表面划几道口子，以便入味。将肘子放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒去腥，焯水大约5分钟，捞出后冲洗干净血沫。
炖煮：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的肘子，再次加入生姜、大葱、料酒、酱油、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒。开大火煮沸后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味：炖煮约1-2小时后，肘子开始变软，这时可以加入适量的盐进行调味。继续炖煮，直到肘子肉质酥烂，汤汁浓稠。
收汁：当肘子炖至入味且肉质酥烂时，开大火收汁，让汤汁更加浓郁附着在肘子表面，这样可以使肘子更加入味，颜色更加诱人。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，肘子表面呈现出红亮油润的状态时，即可关火。将肘子取出放在盘子中，切成适当大小的块状，将剩余的汤汁浇在肘子上。
装盘：将切好的肘子摆放整齐，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。
小贴士：
1.焯水时加入料酒和生姜可以去除腥味。
2.炖煮时加入的调料可以根据个人口味调整，比如可以加入茴香、丁香等其他香料。
3.老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响口感。
4.炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肘子更加入味。
5.收汁时要不断翻动肘子，防止糊锅。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的红烧肘子，搭配米饭食用，既能满足口感又能提供丰富的营养。

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。