提问网友
发布时间：2024-04-28 18:50
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热心网友
回答时间：2024-05-17 05:02
哑巴兔起源于四川，因其的口味以酸、麻、辣为特点，夸张地形容其让人吃了之后会辣成哑巴，因此而得名。这道菜非常的开胃，尤其是在炎热的酷暑，以它佐饭，会食欲大开。
用了大量的海椒，花椒来炒，所有的辣味，麻味都渗透在兔肉里面，麻辣的说不出话，还想继续吃，继续做哑巴，所以就叫哑巴兔。
质量好的兔肉应该具备以下几个特点：
颜色：好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的*。
光泽：新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。
弹性：新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
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