我的家乡在南方,冬至的时候会吃汤圆,吃饺子,俗话说“冬至大如年,人间小团圆”,每年冬至,家家户户都要欢聚一堂,吃饺子话家常,享受一年的收获和喜悦,和过年一样热闹。冬至是“四时八节”之一,也是冬季的重要节日,在这样一个美好的日子里,人人都要记得说“吉祥话”,做“吉祥事”,吃“吉祥菜”,祈愿来年一家人团圆美满,平安健康。
很多家庭习惯在冬至这天摆上一桌丰盛的家宴,以此来款待亲友,在准备冬至家宴时,有4种“吉祥”的食物可千万要记得端上桌,遵循传统,顺应时节,营养又美味。
一、丸子(团团团圆)
冬至的丸子又被称作“冬至圆”,在我国的南方地区,一直都流传着冬至吃丸子的习俗,一个个圆圆胖胖的丸子象征着团圆美满,幸福安康,不仅味道好,寓意也特别吉祥,是冬至家宴上不可或缺的“吉祥菜”。
【翡翠丸子汤】
1、 瘦肉洗净后搅打成肉泥,老豆腐用手捏碎,和肉泥一起搅拌均匀。
2、 调好的豆腐肉馅中,加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉,以及适量清水,搅打均匀。
3、 丝瓜去皮洗净切成滚刀块,香葱切碎备用。
4、 锅中烧热足量清水,水沸后把豆腐肉馅团成丸子放入锅中,待丸子煮熟浮起,把丝瓜倒入锅中再煮3分钟。
5、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,锅中食材煮熟后,均匀地淋入蛋液,待蛋液凝固就可以关火了。
6、 食用前,加入少许盐、白胡椒、香油、葱花,增香提鲜即可。
二、年糕(步步高)
年糕是逢年过节都要端上桌的“吉祥菜”,用糯米制作的年糕口感软糯,米香浓郁,营养丰富,深受人们的喜爱,冬至吃年糕,生活步步高,这食材可一定要记得提前准备起来呦。
【青菜肉丝炒年糕】
1、 青菜掰成大片,清洗干净后切成丝,里脊肉切丝,加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制20分钟。
2、 水磨年糕切成薄片,放入清水中煮15分钟,年糕煮至7成熟,盛出备用。
3、 锅中烧热油,爆香姜丝,之后倒入肉丝滑炒变色,把准备好的年糕倒入锅中,和肉丝一起炒香。
4、 锅中加入少许生抽、盐、糖调味,绕着锅边淋入适量清水,使食材充分煨煮入味。
5、 最后把准备好的青菜倒入锅中,3种食材一起翻炒2分钟,青菜炒熟即可关火。
三、鸡(大吉大利)
冬至一到,就要开始“数九”了,这就是民间常说的“数九寒天”的开始,天气越来越冷,最适合养生进补,所以人们习惯在“数九”的第一天炖上一锅鸡汤,驱寒暖胃,营养滋补,同时还暗含大吉大利的寓意。
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