娄鱼的蒸法

鱼肉的做法有很多，有清蒸、油炸鱼、水煮肉片、煎鱼、烤鱼等等，但是像我自己做美食的话，是越简单越方便越好，清蒸鲈鱼就特别适合我们这类懒人了，不仅美味营养做法还简单。

那么好，下面就和大家分享下怎么做美味的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的做法
准备食材：

鲈鱼

生姜

葱

青红椒

小米椒

料酒

生抽

食用油

制作步骤：

1.鲈鱼清洗切花刀备用，葱姜切丝、辣椒切丝。

2.鲈鱼背部切开放入生姜片，淋入料酒，放少许盐。

3.放入锅中蒸8分钟。

4.放入切好的葱姜丝和青红椒丝。

5.用生抽、蒸鱼汁根据口味调酱汁，一般直接用蒸鱼汁就可以了。

6.在鲈鱼上淋上热油，浇上蒸鱼汁即可开吃。

如果有时间，在还没蒸鱼的时候，还可以加入一点柠檬片和蒸鱼汁先腌制30分钟，这样味道更佳。清蒸鲈鱼做出来味道极其的鲜美，一点鱼肉加上酱汁，十分的开胃下饭。

清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，小米辣2个，生姜10克，葱30克，生抽3勺，食用油少许；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，处理掉内脏洗干净，在背部划上2刀，方便入味，葱一根先取一部分切成功小段，生姜切成小片；

第二步，鲈鱼的肚子里和内脏都加上点葱姜，腌制10分钟，准备一个盘子，在盘子的底部放上生姜片，待将鲈鱼腌制好后，去掉腌制过的葱姜；

第三步，重新加上点新的，在锅中添上水，将水烧开，放入鲈鱼开始蒸，大火蒸8分钟，将剩余的大葱切成细细的丝；

第四步，准备一个碗，放入生抽、少许的白糖、香油，用一点点纯净水化开成料汁，待将鱼蒸熟，取出来，去掉葱姜丝，码放新的葱丝；

第五步，小米辣切碎也码放上，淋入料汁，用2勺油烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，趁热就可以吃了。

烹饪小技巧：
清蒸鲈鱼，切忌放料酒和盐，盐的放入容易让鱼肉流失水分，容易发柴变老，而料酒则不适合有小孩的家庭吃，选择用天然的葱姜来腌制，既可以帮助去除腥味，而且天然的食材孩子吃着也放心，所以我每次都会用这个方法做。

1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法： 蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法： 蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法： 清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法： 清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头： 小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

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