胡椒饼的做法,胡椒饼怎么做好吃,胡椒饼的家常做法

步骤

1.绞肉加1小匙的塩搅拌出筋,加入酱油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,鸡粉,香油拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。

2.葱切末,不要跟绞肉搅拌在一起。

3.中筋面粉,酵母,糖30g,猪油20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮

4.将低筋面粉倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥

5.将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子 ,用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下

6.将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来 ,再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!

7.擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布,用手把头尾捏在一起 ,把它再弄圆一点,擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大

8.包入肉饀,再抓一把葱放入,慢慢往上推,将接口紧密粘合,沾上蛋液,再沾上白芝麻,放入较温暖的地方,醒20分钟

9.醒10分钟后,烤箱200度,预热10分钟 ,放入烤箱,200度烤25分钟,好吃的胡椒饼就好啰!

小贴士
擀面皮时千万不要使劲,慢慢擀开就好,不然就油酥弄破到时包饀就会很不好粘合,这样烤时底部会破,汤汁就会流出来啰!

胡椒饼的做法
发面层酥皮材料：
面粉150克、食盐1克、水90毫升、速溶酵母2.5克、猪油8克
油酥材料：
低筋面粉120克、猪油60克
馅料：(调料用量请根据个人口味酌情增减)
猪肉馅180克、食盐适量、生抽1小勺、酱油1小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗
辅料：
熟黑芝麻适量
1.水、食盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中
2.用筷子搅拌成雪花状

3.加入8克猪油，用手将面团揉至光滑
4.把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30到40分钟，至面团是原来的1.5倍大

5.油酥材料混合
6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟

7.将2种面团分别分成8等份
8.每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团

9.收紧口，滚圆
10.盖上保鲜膜松弛10分钟

11.将面团压扁，擀成椭圆形
12.卷起

13.盖上保鲜膜，松弛10分钟
14.再次压扁，擀成长条状

15.卷起
16.松弛10分钟

17.肉馅加入3克食盐、1小勺酱油、1小勺黑胡椒粉、1/2小勺白糖、1小勺香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用
18.将松弛好的面团两端捏合在一起

19.用手压平，再擀成圆形
20.包入肉馅

21.再放入1大勺葱花
22.一边用虎口整形，一边收口

23.收口处压平
24.滚圆，稍微压扁

25.表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻
26.放入烤盘中

27.烤制(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25到30分钟
28.烤好后出炉，趁热吃风味绝佳

食材用料

中筋面粉400g
低筋面粉135g
猪油85g
酵母5g
水220g
糖30g相克食物
绞肉600g
葱适量相克食物
[调味料]
酱油2大匙
黑胡椒粉1大匙
胡椒粉1小匙
盐1小匙
五香粉1小匙
白芝麻适量
香油2大匙
糖1大匙相克食物
蛋1个
胡椒饼的做法

胡椒饼的做法图解11.绞肉加1小匙的盐搅拌出筋,加入酱油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,鸡粉,香油拌匀,放入冰箱冰一个小时以上,让它入味。葱切末,不要跟绞肉搅拌在一起。
胡椒饼的做法图解22.中筋面粉,酵母,糖30g,猪油20g,水倒入盆中,搅拌成团后,倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5分钟。这就是油皮
胡椒饼的做法图解33.将低筋面粉倒入65g的猪油,搅拌成团,分成10等份备用,这就是油酥
胡椒饼的做法图解44.将油皮搓揉成长条状,切成10个剂子 ,用手压平一个油皮包一个油酥,要包紧,接口向下
胡椒饼的做法图解55.将包好的剂子,用擀面棍擀成长楕圆形,再用左手把它往上推卷起来
胡椒饼的做法图解66.上个步骤再做一次,接口朝上,较长的地方打直,擀长楕圆形,用左手往上推卷起来,右边的跟左边的是不是不一样大呢,右边的是第二次卷的,左边是第一次擀的,有明显的不同吧!
胡椒饼的做法图解77.擀好后,立起来,让它醒30分钟,要盖保鲜膜或湿布喔
胡椒饼的做法图解88.用手把头尾捏在一起
胡椒饼的做法图解99.把它再弄圆一点
胡椒饼的做法图解1010.擀成圆形,不要太大力,不然油皮破了就很麻烦,也可以用手掌将它撑大。
胡椒饼的做法图解1111.包入肉馅,再抓一把葱放入,慢慢往上推,将接口紧密粘合,沾上蛋液,再沾上白芝麻,放入较温暖的地方,醒20分钟 。
胡椒饼的做法图解1212.醒10分钟后,烤箱200度,预热10分钟 。
胡椒饼的做法图解1313.放入烤箱,200度烤25分钟,好吃的胡椒饼就好啰。

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