低卡白吐司的做法步骤图,低卡白吐司怎么做

用料  

中种面团：    

高筋面粉    225g    

红燕酵母    3.5g    

水    117g    

主面团：    

中种面团    全部    

高筋面粉    57g    

水饴（麦芽糖稀）    11g    

盐    3.5g    

冷轧亚麻籽油（其他植物油均可）    6g    

水    29g（水量酌情加减）    

低卡白吐司的做法  

提前一天制作中种面团：将中种面团的所有原料全部加入面包机的面包桶内，和面至成团即可；放入较大的密闭容器中（防干），放入冰箱。

冷藏发酵17-24小时，低温缓慢发酵会使面包更具风味。
PS：常温发酵也是可以制作中种面团的，放在常温下直至面团长大到3-4倍大。

主面团制作：将中和面团撕成小块，丢入面包桶内，除油脂外，主面团的其他原料称量也全部加入。

开启和面功能和到面团光滑，加入油脂，再和一会儿使油脂吸收（我一般是手工和入油脂，再用面包机和一下），和到可以拉出薄膜的状态。
PS：一定要经常检查手模，绝对不可以揉面过度！！！

取出面团，分割，排气，松弛15-20分钟，排气，整形。
PS：我这次只分成了两半，一边做白的，一边卷起时抹上了奶油奶酪。
操作中一定要给面团盖上保鲜膜防干皮。

松弛面团时处理模具，刷油撒粉防沾。

整形好的面团均匀地放入吐司模具中，盖上保鲜膜，进行最终发酵。

发酵到九分满时，预热烤箱200度。
PS：烤箱中放入一小杯开水，预热15min。

175度，35min；烤好后马上托模，放在晾架上晾凉。

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