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高温杀菌的原理是利用___.
提问网友
发布时间:2022-06-30 20:54
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热心网友
回答时间:2023-10-16 20:23
加热能使蛋白质变性 蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、热、紫外线等条件下变性;蛋白质遇浓*会发黄显色;蛋白质是大分子,其溶液有特殊的性质. 本题考查的是蛋白质的性质、提纯、鉴别,对该知识点要了解.
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