烟熏腊肉怎么做好吃又简单

以下是几种好吃又简单的烟熏腊肉做法：

清蒸腊肉

材料准备

腊肉300克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量。

制作步骤

将腊肉用温水浸泡30分钟，洗净表面的杂质和盐分，然后切成薄片，放入碗中。

加入葱姜丝、蒜末、干辣椒段、料酒、生抽、白糖，再倒入适量食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

将腌制好的腊肉放入蒸锅中，大火蒸20 - 30分钟，直到腊肉熟透。

特点

清蒸腊肉能最大程度地保留腊肉的原汁原味，口感咸香，肉质鲜嫩，肥而不腻。

小贴士

浸泡腊肉的时间不宜过长，以免腊肉的香味流失。

蒸制时间可根据腊肉的厚度和火候适当调整。

腊肉炒青椒

材料准备

腊肉200克、青椒3个、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量。

制作步骤

腊肉用温水浸泡30分钟，洗净后切成薄片；青椒洗净切滚刀块；姜、蒜切末。

锅中放少许油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。

倒入炒过的腊肉片，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。

特点

青椒的清爽与腊肉的醇厚相得益彰，口感丰富，味道鲜美。

小贴士

炒青椒时要保持大火快炒，以保持青椒的脆嫩口感。

腊肉本身有咸味，调味时要注意盐的用量。

腊肉炖土豆

材料准备

腊肉200克、土豆2个、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤

腊肉用温水浸泡30分钟，洗净后切成小块；土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面的淀粉。

锅中放少许油，油热后放入腊肉块煸炒至出油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入土豆块翻炒均匀，倒入适量料酒、生抽、老抽调味，加入适量清水，没过食材。

大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到土豆熟透入味，根据个人口味加入适量冰糖和盐调味即可。

特点

土豆吸收了腊肉的香味，变得软糯香甜，腊肉也因为炖煮变得更加软烂入味，汤汁浓郁。

小贴士

炖煮过程中要不时搅拌一下，防止土豆粘锅。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后大火收汁。

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