食品仪器分析技术内容简介

本书是编者根据多年研究与教学实践，结合国内外应用文献，专为食品行业人员及食品专业学生编写的。内容主要围绕食品分析中的几种重要仪器分析方法：气相色谱法、高效液相色谱法、波谱分析技术、热分析及食品流变学测量。

本书对每种分析方法进行了详尽的介绍，旨在理论与实际结合，以应用技术为核心。在全面总结各方法的原理与进展的同时，精选大量具有代表性的、实际可行的应用案例，以期提高实际应用价值。

全书共分六章，系统地介绍了食品分析中常用的几类仪器分析方法。每章都深入剖析了每种方法的原理、特点与进展，并提供了大量实例，帮助读者深化理解，灵活应用。

特别地，本书还对仪器分析中的样品处理及操作细节进行了详细阐述，汲取编者丰富实践经验，为读者提供宝贵指导，以确保分析过程的准确性和可靠性。

综上所述，本书不仅全面涵盖了食品仪器分析的主要内容，而且注重理论与实践的结合，旨在为食品行业研究及检测人员、食品类专业学生提供实用的参考指南。

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